Так что майским медом называют, как правило раннелетние сорта меда, а само название "майский" осталось с прошлых веков и связано со старым летоисчислением на Руси, когда как известно, май начинался на две недели позже, чем сейчас. В средней полосе начинают откачивать мед в первой половине и
Любая информация, рассчитанная на широкую публику, выдает следующее: майский мед содержит нежные ароматы первых весенних цветов. Однако не обольщайтесь. Содержать то он их содержит, но человеку судить о вкусовых качествах такого меда доводиться весьма редко, а уж в продаже встретить и того реже. По одной простой причине: ульи в весеннее время превращаются в ясли, где в шестигранных ячейках выводятся тысячи маленьких пчелок, требующих для роста и развития сладкого цветочного нектара и пыльцы. И ни один нормальный, радеющий за свою пасеку пчеловод не станет откачивать мед весной и тем самым переводить пчелиную семью в режим строгой экономии корма. Потому что один килограмм меда, отобранный у пчел весной, обернется десятками недополученных летом.
Миф 2: Самый лучший мед - майский! То, что обычно выдается за свежий майский мед, чаще всего бывает старым медом, разогретым для придания ему прозрачности. Определить, что это старый разогретый мед, можно, опять же, потребовав у продавца удостоверение качества и проверив диастазное число - у нагретого меда оно меньше.
Специалисты оценивают подобный метод как некорректный. Тем более, что крахмал в небольшом количестве может быть внесен в мед самими пчелами. Лучше потребовать у продавца удостоверение качества, выданное лабораторией, в котором указано диастазное число (диастаза - фермент, который пчелы выделяют для расщепления крахмала). Для акациевого меда оно не может быть меньше семи, для весеннего меда - 13, гречишный мед имеет диастазу порядка - 24-39. Одним из важнейших показателей качества меда является и его влажность. Она не должна превышать 21%. Показатель влажности меда также должен быть указан в удостоверении качества.
Медовые мифы17.08.09 | обновлено 01.09.09 Миф 1: Если мед посинел после того, как на него капнули йодом, - значит, в нем есть добавки.
Вкусно и полезно Поиск
Как правильно выбрать хороший мед. Может ли мед испортиться. Как проверить качество меда | Мёд на interfax.by
Комментариев нет:
Отправить комментарий